Blog do Alinhafood
Textos sobre operação de restaurante: pedidos pelo WhatsApp, cardápio digital, delivery próprio, salão e controle de caixa. Sem receita de bolo — o que a gente vê acontecer na cozinha e no balcão.
· 7 min de leitura
Açaiteria no delivery: como vender o copo montado sem confundir o cliente
Como estruturar tamanho de copo, complementos inclusos e complementos pagos no delivery de açaí — com a conta do que realmente cabe num copo de 500 ml.
· 7 min de leitura
Como automatizar os pedidos do seu restaurante no WhatsApp
O que dá para automatizar de verdade no WhatsApp de um restaurante, o que continua sendo trabalho humano e como parar de perder pedido na conversa.
· 7 min de leitura
Comanda impressa ou monitor de cozinha: qual usar na sua cozinha
Papel e KDS resolvem o mesmo problema e falham de jeitos diferentes. Onde cada um ganha, o que muda em cozinha com setores e por que muitos usam os dois.
· 7 min de leitura
Como calcular o CMV do seu prato (exemplo com hambúrguer)
Como montar a ficha técnica, achar o custo por grama, incluir perda e embalagem e chegar ao CMV do prato — com um hambúrguer calculado item por item.
· 7 min de leitura
Como fechar o caixa do restaurante todo dia em 10 minutos
A rotina de conferência que evita o rombo do fim do mês: o que checar na gaveta, por que caixa que sobra também é problema e como fechar em 10 minutos.
· 8 min de leitura
Como montar um cardápio digital com QR Code para o seu restaurante
Passo a passo de quem nunca fez: foto, descrição, ordem das categorias, adicionais e onde colar o QR Code sem jogar impressão fora.
· 7 min de leitura
Como organizar o salão: mesas, comandas e o pedido do garçom
Numeração de mesa, comanda aberta, junção e transferência, conta dividida, taxa de serviço e o pedido lançado do celular do garçom.
· 7 min de leitura
Como precificar pizza por tamanho (P, M e G) sem perder margem
Por que o custo da pizza não cresce na mesma proporção do tamanho, como montar a grade de preços de P, M e G e como testar um reajuste sem perder venda.
· 7 min de leitura
Delivery próprio ou marketplace: como decidir sem perder venda
Quanto do faturamento deixar em cada canal, quando faz sentido entrar num marketplace, quando faz sentido reduzir e como levar a recompra para o seu link sem abandonar a vitrine do aplicativo.
· 7 min de leitura
Sistema para restaurante emite nota fiscal? O que você precisa saber
A diferença entre sistema de gestão e emissor fiscal, o que perguntar ao vendedor antes de assinar e por que quem responde sobre a obrigação é o seu contador.
· 7 min de leitura
Como parar de perder pedido no horário de pico
Os cinco pontos onde o pedido some entre 19h e 21h, uma correção prática para cada um e três números para conferir no dia seguinte.
· 7 min de leitura
Como receber pedido de pizzaria no WhatsApp sem errar o meio a meio
As três regras de preço do meio a meio, com os nomes que aparecem na tela, quanto cada uma muda na sua margem e por que deixar o cliente montar a pizza no cardápio acaba com o erro.
· 7 min de leitura
Quanto custa um sistema de gestão para restaurante no Brasil
Como o mercado cobra por sistema de restaurante, os custos que não aparecem na vitrine e como comparar o gasto real do primeiro ano.
· 7 min de leitura
Quanto custa vender no iFood: como fazer a conta com os seus números
A fórmula para achar a taxa efetiva do seu contrato no extrato de repasse, transformar isso em custo por pedido e projetar o valor no mês.
· 7 min de leitura
Sistema para hamburgueria: o que precisa ter e o que é supérfluo
O que importa mesmo num sistema de hamburgueria: adicionais, ponto da carne, observação que chega na chapa, comanda e caixa. E o que é supérfluo.
· 7 min de leitura
Sistema para pizzaria: o checklist antes de assinar qualquer um
As perguntas que separam um sistema que entende de pizza de um que só entende cardápio: meio a meio, tamanhos, borda, comanda no forno e contrato.
· 7 min de leitura
Como calcular a taxa de entrega e desenhar as zonas do seu delivery
O custo real de uma entrega inclui a volta, não só a ida. Como transformar isso em taxa por zona, por que desenhar por bairro em vez de raio em quilômetros e até onde vale entregar.